OBIETTIVI
Chi segue una dieta gluten–free incontra forti limitazioni legate alla disponibilità di tali prodotti nell’ambito ristorativo. Questo corso è pensato per chi vuole apprendere tecniche di preparazione di alimenti “gluten free” ed inserirle nel proprio processo produttivo, proponendo nel menù un’alternativa sana e adatta a tutti.
L’obiettivo del corso è saper quindi preparare cibi gluten–free conoscendo le materie prime alternative per rendere altrettanto gustosi i piatti senza glutine.
CONTENUTI
Durante il corso, che alterna parti teoriche a parti di laboratorio esperienziale, saranno trattati i seguenti contenuti:
- i principi base delle intolleranze alimentari
- le materie prime “alternative” per la preparazione di piatti gluten–free
- cucinare senza glutine: lievitati, primi piatti, prodotti di pasticceria
- il ciclo della natura e delle stagioni nei piatti gluten–free
- proposte del territorio con prodotti a km zero
- la conservazione e l’esaltazione del gusto nei piatti “sglutinati”
- menù senza glutine ma con gusto.
CALENDARIO
martedì 31 ottobre 2023 dalle 09:00 alle 13:00
martedì 07 novembre 2023 dalle 09:00 alle 13:00
martedì 14 novembre 2023 dalle 09:00 alle 13:00
martedì 21 novembre 2023 dalle 09:00 alle 13:00
martedì 28 novembre 2023 dalle 09:00 alle 13:00
DOCENTE
PRANTIL DANIEL – Consulente e formatore in ambito cucina
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
Rilascio dell’Attestato di frequenza previa partecipazione ad almeno l’80% del monte ore.
ISCRIZIONI APERTE FINO AL 24/10/2023.
Link per la compilazione della DOMANDA DI ISCRIZIONE
Corso organizzato da E.B.T.T. in collaborazione con CiEffe Srl
